煮込み料理に欠かせない香り

カレーに入っていることでよく目にするハーブですが、シチューやポトフ、煮込み料理、魚料理にも使えます。
香りをプラスし、肉や魚の臭みを消してくれます。

使う時は風味が強いので1～2枚程度を適量使用してください。
また、葉を折って入れると、より一層香りが出ます。
時間が経つと苦みが出てきてしまうので、料理が出来上がったら取り出すようにしてください。

オリーブオイルにローズマリー、ニンニク、唐辛子等と共に浸けたハーブオイルもお勧め！
作っておくと、瓶詰めの見た目も良く料理に香りを少し足したいときに重宝します。

秋（9月〜10月）