里山で元々暮らしていた日本ミツバチを飼育。

日本ミツバチを飼育し、蜂蜜を生産しています。
「ニホンミツバチ」は日本の野山に古くから生息しており，温和で人に慣れると手に止まります。
家畜的に飼育されているセイヨウミツバチと比べると小柄で，採蜜できる量も４～５分の１程度です。
長い時間をかけて，たくさんの種類の花々から集めた蜜は，「百花蜜」と呼ばれ奥深い香りにあふれた大変貴重なものです。
体に良いビタミン類やアミノ酸等もバランス良く含み，抗菌作用もある非常に優れた自然食品です。
自然に垂らしてろ過し無添加非加熱で瓶詰めしています。
また、半径約2キロの範囲を蜜を求めて飛び回る彼らのおかげでトマトやナスなど果菜類の受粉に大きく貢献しています。

旬の時期／秋(9月～11月)

まずはそのまま。

まずはそのまま味わってみてください。 不思議なもので同じ場所の巣であっても毎年味も色も変わります。 様々な草木の花々から集められた「里山の味」です。 どんな花から集められたのか、想いをはせながら味わってみてください。 プレーンヨーグルトにかけたり、パンにつけて食べるのもおすすめです。 温度変化によって結晶化する場合もありますが、40℃くらいのお湯でゆっくりと湯煎していただくと溶けます。 非加熱のため変質することがあるので早めにお召し上がりください。