鼻から抜ける爽やかな香り

岩手県遠野市の暮坪集落が特産のカブです。
地元では暮坪カブと呼ばれています。
カブといっても見た目は細長い大根です。
使い方は皮ごとすりおろして、蕎麦やうどんなどの薬味として使います。
口に入れた瞬間は非常に香りが強く、辛味もしっかりと感じますが、途中からフッと消えます。
遠野カブにしかない独特な辛味をぜひ楽しんでください。

冬（10月〜12月）

すりおろすしかない。

遠野カブは皮ごと頭（葉のついているほう）からすりおろして使うしかないです。 それに特化した野菜です。 蕎麦やうどんはもちろん、納豆や味噌汁に入れるのもおすすめです。