味が濃く野性味がある絹さや。

米山町米岡地区で代々受け継がれてきた「垣まめ」です。
垣まめとは、方言で絹さややスナップエンドウのことを指します。
とても古い品種で、市販の絹さやの半分ほどの背丈までしか成長しません。しかし非常に多収です。
背が低いので収穫が大変です。
紫色の美しい花が咲き、その花も食べることができます。
味噌汁やお浸しなどがおすすめです。

春～初夏（5月～6月）

シンプルにマヨネーズで。

筋を取ったむかし垣豆を1～2分茹で、シンプルにマヨネーズでいただくのがおすすめです！味が濃いのでマヨネーズに負けない豆の味を楽しむことができます。