山椒の爽やかな香りがアクセントに

山椒の木の新芽
薬味として使用すると麻婆豆腐やうな重にかける辛味の強い山椒とは違い、山椒の爽やかな香りが口いっぱいに広がります。
辛味はありません。
新芽が大きくなるまで、芽吹いてすぐの一時しか楽しめない春の味覚です。

春（5月）

冷奴や煮物に薬味として添えるだけ

刺激を与えて香りを立たせて、ご賞味ください。 拍手をするように手で叩く、包丁で少し刻む等すると香りが立ちます。 小さな葉が彩りとしても綺麗ですので、葉自体はあまり細かくせずに使用すると見栄えも良い！