循環型農業

純国産鶏もみじの平飼い有精自然卵を生産しています。
こだわり野菜と自家製発酵飼料で鶏を育て、その糞を畑の肥料として野菜を育てる循環型の農業を行っています。

【味わい】
・黄身と白身の張り、盛り上がりがすごい！
・臭みが少なく、コクのある味わい。
・ミネラルをしっかり食べているので殻がかたい！

【飼育方法】
・里山の斜面で木漏れ日が差し込む鶏舎の広いスペースでの平飼いで元気に走り、飛び回っています。
・雄を5％の割合で飼っている有精卵です。
・ストレスが少なく、争いが少なく鶏たちはみんな美しい毛並みで健康を維持しています。

【餌】
・自家製発酵飼料でバランスよく栄養素を与え、腸内環境にも配慮しています。
・野菜農家だからできる農薬化学肥料不使用の野菜をおやつにしています。
・魚粉などは使わず、ドライミルワームでたんぱく質を補給し、臭みの少ない卵になるよう工夫しています。
・牡蠣殻でミネラルを補給しています。

【品種】
採卵鶏の中で国産鶏の割合はたったの4％。「種」の保存の重要性を認識している木漏れ日農園だからこそ、日本の農業を守るためにも純国産鶏にこだわっています。

通年(季節で味わいが変化します)

もみじ卵のふんわり出汁巻き

まずは生で、卵かけご飯で味わってほしいですが、木漏れ日農園のもみじ卵の特徴を最大限に生かせるのは出汁巻き卵だと思っています。 玄米を多く食べていることにより淡い黄色で、張りのある白身によってふんわりとした卵焼きになります。 白身が強いので泡立て器を使って混ぜると作りやすくなります。 味は薄めにして卵本来の味わいを楽しんでください。