味がしみやすく煮崩れしにくい

煮物にしてこれ以上美味しい大根はほとんどないと思います。
それくらい美味しい大根です。
柔らかく煮あがりが早く、味がしみやすいという特徴があるにもかかわらず、煮崩れもしにくいという一見相反する特徴も持ち合わせています。
短時間の調理でもしっかり味がしみた、ほろほろの大根ができます。
ぜひとも煮物やおでんで味わってほしいですが、辛味が少ないのでおろしや漬物などでもおいしく食べられます。

秋（10月〜12月）

シンプルな大根の煮物

大根を3㎝程度の厚さに切り、皮を剥き、十字に隠し包丁をいれます。 水から茹でて竹串がすっと通るようになったら、和風だし、塩、みりん、醤油を加えてさらに弱火で10分ほど煮込みます。 すぐに食べても良いですが、2～3時間おくと味がしみておいしくなります。