圧倒的コリコリ食感！

とても食感の良いキノコです。
あわび茸（白霊茸やバイリングとも呼ばれます。）とエリンギの交配種です。
コリコリとした歯ごたえが特徴です。
まるでアワビのように強い食感があります。
大きく切るより薄めにスライスして使うと火が通りやすく食感も味わいやすいのでおすすめです。

乾燥あわび茸1時間ほど水でもどしてご使用ください。
生あわび茸以上に食感が強くなり、炒め物やお吸い物、炊き込みご飯などにおすすめです。
もどし汁はあわび茸の香りと旨味が非常によく出ておりますので捨てないで使ってみてください。

冬～春(11月～4月)

定番！バター炒め。

強い食感を最大限に味わうにはバター炒めがおすすめです。薄くスライスしたあわび茸をバターで炒め、最後に少ししょうゆを回しかけ味を付けます。まるで貝類のような強い食感にバター醤油の香りがたまらなく食欲をそそる一品となります。