里山から熱源を得て菌床きのこを栽培。

里山の管理として倒木の処理や間伐を行い、薪を作っています。
その薪を利用して冬季に様々なキノコを栽培しています。
ヒマラヤヒラタケやあわび茸、なめこ、キクラゲなどを栽培しています。
廃菌床は良質な堆肥となり野菜のための土づくりに利用しています。
資源循環型の持続可能な生産活動として農業、畜産と関わっています。

また、原木なめこや菌床マイタケの伏せこみ栽培も行っています。
秋の限られた時期だけ収穫できる山の幸です。

冬～春(11月～4月)